可可麻薯软欧包

把高筋面粉、可可粉、盐、白糖、干酵母、牛奶、鸡蛋，都一起放到面包机里搅拌 我的面包机搅拌功能是:iMix（搅拌）键

所有材料都搅拌成团后，再加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。

搅拌的过程中，软化的黄油会慢慢揉进面团里。 我的面包机大概揉了1个来小时吧，具体时间每个人的面包机不同，时间也不一定，所以要看面团得状态。 判断面团有没有完全揉好，是要看它有没有出手套膜，有手套膜了，就可以拿出来放发酵箱发酵啦。

有发酵箱的放发酵箱发酵，我没发酵箱，直接放烤箱发酵了😁 没发酵箱的朋友，可以跟我一样，放烤箱发酵，方法看图👆🏻 面团放烤盘上，底下放一碗刚烧开的热水，烤箱选择发酵功能30度（有发酵箱的也是30度，湿度78），发酵2倍大就行。

发酵好的面团拿出来排气。 双手用力在面团上拍几下，把里面的气排干净就行，或者用擀面杖来回压几下也行。

排好气的面团均匀分成4个小面团，继续放回发酵箱或烤箱 醒发20分钟，温度跟发酵温度一样。 烤箱的话，记得把碗里的水倒了，重新换刚烧开的热水。

面团醒发的时候，先去把麻薯做出来。 拿一个碗，把牛奶、白糖、黄油、水怡都放一起，拿到微波炉里加热一下，让黄油、白糖融化就行。

加热好后，拿出来用蛋抽搅拌一下，让底部的白糖完全融化。

另准备一个空碗，把糯米粉跟玉米淀粉放进去，再把搅拌好的牛奶倒进糯米粉里。 记住不要把温度高的奶倒进去，要凉下来、温温的状态才能倒到糯米粉里。

加入奶后，用蛋抽搅拌均匀

搅拌好的糯米粉水要过筛一遍，避免有粉团没化开

过筛好的糯米粉水，裹上保鲜膜，上面扎几个小孔，放进微波炉加热2分10秒（加热时间，根据自己家微波炉情况来定）。

加热熟了的麻薯状态看上图所示👆🏻 如果中间有白色液体，说明还没熟透，微波炉时间可以再往上加10秒，如果按我的时间加热出来，觉得太干，说明加热过头，下次再做时，减少10秒不等，视自己微波炉情况来加减加热温度时间。

把做好的麻薯倒在硅胶垫上，稍微放凉一些，手可以拿、不会太烫手的程度，就马上揉搓它（注意千万不能放凉透了才搓，必须在有温度的情况下就要搓!） 搓的手势看上面视频👆🏻，刚开始搓会有点难搓，稍微搓一下就会慢慢变的容易起来，一直搓到像上面视频那样有延展性就可以停啦（一定要戴手套搓，不然麻薯黏手）。

把搓好的麻薯等量分成4份备用，如果没有马上拿来用，要给它们裹上保鲜膜，避免长时间在常温下变干。

小面团醒发好后，拿到硅胶垫上先给它排气。

排好气后，用擀面杖来给面团整形

面团压好后，再把麻薯扯出跟面团一样的形状，就是比面团的小一点，把麻薯放在面团上。

接着把自己喜欢的果脯、坚果、蜜豆平铺在麻薯上，适量放点就行，别放多了，不然不好包，还容易漏馅。 我个人喜欢蜜豆，不爱吃坚果，所以坚果没放，就放了蔓越莓、葡萄干跟蜜豆，蜜豆放的最多😍

放好蜜豆等馅料，就可以卷起来做包子造型啦，具体操作看视频👆🏻

卷起的收口跟两边的收口一定要捏紧，不然后面再次发酵时，会松开、漏口。

捏好的收口朝下，最后用手整理下形状

把弄好的欧包放烤盘，拿回烤箱再次发酵至2倍大，发酵温度同上，低下的水一样重新换一份刚烧开的开水进来。

再次发酵好的欧包，把烤盘、碗都拿出来，烤箱清空后，开始170度预热。 过滤网里放点面粉（随便那种面粉都行），从高处过筛面粉 撒在欧包上。

撒好面粉，用小刀在欧包上割出自己喜欢的花纹。 （割的时候，注意别割太深，会在烤的时候漏出麻薯）

烤箱预热好后，马上把欧包放进去烤。 烤箱170度，烤25分钟。怕表皮烤过的，在最后5分钟可以盖上锡纸烤。 （这张图是我夏天那会做欧包拍的，最近做欧包忘记拍烤的这步了，所以照片里有我穿家居裙的倒影😂）

烤好的欧包马上放晾网上晾凉再吃，热的状态吃，面包会有一点酸味哦😁 （图上成品，割花纹时割深了，烤好后漏麻薯了😂）

凉了后，迫不及待拿了一个吃，真的太好吃了😋，超满足😍

欧包造型可以随意，上面的花纹也可以弄自己喜欢的割。