韭菜把根切掉洗净控干水分备用。鸡蛋（不放盐）炒好铲子铲碎放凉备用。
面粉和水（250克）先用筷子搅成絮状，然后揉成面团醒发30分钟。
韭菜切碎和鸡蛋碎放入盆中，再打入一个生鸡蛋，使馅粘在一起（更鲜），放油搅拌均匀，放入4小勺盐搅拌均匀开包。