准备食材：牛肉(切条)+杏鲍菇(切条)+青红椒(切条)+大葱(切片)+蒜(切片)+姜(切丝)。 牛柳腌制：食盐(适量)+料酒(少许)+胡椒粉(少许)+鸡精(少许)+淀粉(半勺)+食油(1勺)搅拌均匀。
热锅倒入杏鲍菇炒干水分(或者锅烧油炸至金黄色)，加入食油少许，放入青红黄椒炒断生，盛出待用。 热锅凉油倒入牛肉炒至变色，盛出待用。
锅留底油，放入姜葱蒜炒香，加入黑胡椒汁，加入小碗清水，调味：鸡精+胡椒粉+水淀粉烧开，倒入全部食材翻炒，放入少许老抽调色，放入香油翻炒均匀出锅。
盛出装盘。