百香果乳酪夹心麦芬蛋糕（添加糯米粉版）

首先准备好模具，垫好纸托。

将黄油置于室温环境下彻底软化，到用手指可以轻松压出坑的程度。

提前预热烤箱，上下管170摄氏度。

黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅，体积略微膨胀。

将鸡蛋打散，分两到三次加入到黄油中，每一次都要用打蛋器搅打至充分吸收后再加入下一次。

将低筋面粉、糯米粉、小苏打、盐和泡打粉混合过筛，加入到黄油蛋糊中。

用刮刀翻拌至没有明显的干粉后，依次加入百香果汁和牛奶，同样用翻拌的手法将所有材料混合均匀。

将拌好的面糊装入裱花袋，然后挤入模具中。先挤一半，接着在纸托里放两块奶酪。我家宝贝很喜欢Kiri果味系列的小乳酪，放在麦芬蛋糕里不仅可以为蛋糕增添一些乳脂含量，补充钙质，而且水果的清甜与蛋糕中黄油的香气也很搭。当然你可以换成任意自己喜欢的馅料，不加也没问题。

每个小麦芬蛋糕都同样操作。

接着再挤入剩下的一半面糊，到9分满，这样最后可以烤出鼓鼓的小蘑菇顶来。

这时烤箱已经预热好了，将模具放入烤箱中层，上下管170摄氏度，烤25分钟左右。各家烤箱功率不同，所以烘烤的温度和时间也不是绝对的，请大家根据自己的实际情况灵活调整。烘烤的过程中最好不要离开，待观察到蛋糕顶部膨胀到最高点，然后微微有所回落，就代表已经烤熟了。如果在蛋糕还没烤熟的情况下发现已经上色到了合适的程度，说明你的烤箱温度可能偏高，就要及时加盖锡纸，避免顶部烤糊，或者适当调低5-10度的烘烤温度。

蛋糕出炉后要立刻脱模，转移到晾网上，晾至触手尚有一些余温就可以装入保鲜袋中，密封保存了。

这款麦芬蛋糕在面糊中加入了一定比例的糯米粉，所以口感既蓬松、柔软，又带着一丝Q弹软糯，我家宝贝说用手轻轻捏一捏还会弹回来呢😁而且百香果汁的加入使得这款蛋糕吃起来特别清爽不甜腻，浓郁的水果香气，味道酸酸甜甜的着实让人爱到不行呢～做成麦芬蛋糕的形式，小小一个，当做早餐或者下午茶的甜点都很不错噢……