🎏椰汁千层糕/马蹄糕💯
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蒸过无数次的配方,100%成功
家人喜欢食马蹄糕,搅好生熟浆是成功的关键,喜欢的朋友可以参考一下,
①椰汁夹层(小白)
马蹄粉100g+纯牛奶150g+炼奶60g+椰浆400g全部放一起搅匀过筛,椰汁生浆完成备用。
③原味马蹄糕层(小黄)
马蹄粉150g+清水300g=生浆(过筛)
150g片糖+清水350g融成糖水,放一壳生浆落糖水里迅速搅匀,再撞入剩下的生浆里面,原味马蹄生熟浆完成备用。
锅里加足开水,糕盘抹油或者垫上油纸。
第一层把小黄生熟浆放一勺倒入糕盘,大火蒸2分钟,
第二层把椰汁生浆一勺倒入糕盘,大火蒸2分钟,
最后一层蒸久一点。
如此类推,最后一层和面层最好是用小黄浆,蒸出来感觉视觉效果好看些。
搅马蹄粉生浆一定要过筛,撞生熟浆温度和速度都是关键。这个真的要好好把握。
然后每蒸一层都要搅匀再蒸。水一定要加够。切的时候不要心急等凉了再切,我总结过用大菜刀切切面最好看。
🎏椰汁千层糕/马蹄糕💯的做法步骤
步骤 1
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小白材料混合,不用分顺序
步骤 6
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小黄浆完成
步骤 7
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也可以用花盏模具蒸
步骤 8
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倒扣美美的,招待友人大方得睇
步骤 9
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可以在最后一层时切上自己心仪的祝愿
步骤 10
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双喜
(这盘是用150g纯片糖的颜色)
步骤 11
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充满仪式感
(这盘是100g片糖+50g红糖的颜色)
步骤 12
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切件
步骤 13
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摆盘美美的
步骤 14
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春分蒸的
步骤 15
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春分蒸的
步骤 16
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真好看
菜谱创建时间:2021-02-17 08:22:32