家人最爱的红烧牛肉

准备调料如图，香料用水稍冲洗去尘（另一半姜片用去漂牛腩，图中部分用作红烧时）

1、牛腩买回家后先用冷水泡30分钟，期间换水两次。 2、锅里加入冷水及泡好淘洗的牛腩，三瓶盖料酒，10片姜片 3、开大火漂血沫（直到不再有血沫为止，大概时间十分钟） 4、将漂好的牛肉捞出晾在一边晾干，煮锅牛肉的汤保留在国内不动）

1、用另一口锅加入食用油，大概150ML，同时加入冰糖，中小火将糖熬制成焦糖色（一旦糖化掉，可以准备倒入晾干的牛肉） 2、冰糖呈焦糖色时，倒入牛肉，大火翻炒3分钟，直至牛腩均匀沾到焦糖 3、倒入除生抽老抽之外的所有调料，翻炒3分钟后倒入生抽老抽翻炒1分钟，再沿锅边分三瓶盖加入料酒，翻炒1分钟直至锅内汤汁看起来只有油（主要为了炒干料酒） 4、从另一锅的漂锅牛肉的汤里，盛两大勺汤，加入牛肉锅里，翻炒3分钟

最后将翻炒好的牛腩全部倒入漂锅牛腩的汤里，大火烧开再小火盖上锅盖，炖煮1.5小时（若是高压锅可以40分钟，铸铁锅可1小时即可）

炖煮1.5小时后（期间两次稍微翻一下，以便牛肉烧得均匀），揭开锅盖大火30秒稍微收汁，保持有一定的汤汁（方便吃牛肉面）最后关火盖上锅盖闷5分钟，锁汁

叮咚了一袋刀削面，盒马也有，煮好面条，面碗内一勺酱油，一小勺香油，一点花椒粉及油辣椒，加开水适量，煮好的刀削面放进面碗，撒上葱花香菜。完成！

牛腩非常软糯。 剩下的牛肉可以冷却后放在冰箱，之后每次热一部分用作浇头。 如果作为一道菜，可以在牛肉烧好前的半小时，加入白萝卜，做成一道萝卜烧牛腩。也非常的好吃。

去年疫情期间做的萝卜烧牛腩，让家人念念不忘。当时一部分捞起来保存起来吃牛肉面，一部分继续加入萝卜红烧。