盆中倒入糯米粉、粘米粉和糖,混合均匀
分次加水,喜欢糯一点的水量可以稍微多一点,配方里水量仅供参考,具体要看粉粒状态(手里抓一把粉捏住能抱团,轻搓能散开就可以了),这次加的水比较多一些,静置片刻
取一个蒸屉当模具,刷油(不要在里面垫纱布、硅油纸、耐高温油布等布类纸类遮住模具下面的小圆孔),搓粉过筛,这一步最耗时间,水量越大过筛越困难,筛子目数不能太细
筛好一层粉后轻轻平铺,不要按压
将拌好的红糖夹馅平铺上去
再筛一层粉平铺,重复上一步再铺一层红糖馅,再铺一层粉(嫌麻烦的可以只夹一层馅)
用小刀🔪分割一下,这样蒸熟后更容易切块
锅盖包上纱布,锅中水烧开上蒸屉,中大火蒸30分钟左右
蒸好后脱模
正好有糖桂花,就用这个装饰一下
粘米粉就是大米粉,糯米粉和粘米粉的比例6:4,可以根据自己喜好的口感适当调整比例和水量,想要软糯一点的可以多加一点糯米粉和水 蒸松糕最好用木制蒸屉,如果没有要注意保湿,否则蒸出来会有干粉颗粒 夹馅甜口的如红糖白糖、豆沙、枣泥、花生、芝麻之类基本都可以,看自己喜好放 松糕上的装饰随意,可以放红枣、核桃、芝麻、葡萄干等