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鳗鱼这样蒸一点不腥
1.8万人浏览 759人收藏 4人做过
作者：
艺术家妈妈
用料
鳗鱼这样蒸一点不腥的做法步骤
步骤 1
鳗鱼洗净，改切成1厘米左右的小段，不切断！
步骤 2
加入绍兴花雕酒、生抽、蚝油、盐、糖及切成丝的葱姜
步骤 3
混合均匀腌制5分钟
步骤 4
5分钟后换一个盘装盘
步骤 5
腌制后的葱姜粘稠液体丢弃
步骤 6
过年时家家户户有的是各种腌肉，这是嫂子给的土猪五花咸肉
步骤 7
咸肉尽量切薄片
步骤 8
切成与鳗鱼宽度一致的小条
步骤 9
每一段鳗鱼盖上咸肉片
步骤 10
淋上绍兴花雕酒，撒上葱姜丝
步骤 11
水开后大火蒸15分钟，焖3分钟即可
步骤 12
蒸好的样子
步骤 13
挑去表面葱姜丝，撒点葱花即可上桌
步骤 14
尝尝，一点不腻不腥，特别鲜美，连汤汁都喝了。 咸肉片与鳗鱼紧粘着呢！咸肉片可以起到去腥提鲜增味效果。 咸肉片一般比较咸，尽量切薄片，咸肉片的咸同时起到了给鳗鱼加盐的效果
步骤 15
光盘 美食家儿子说，如果在鳗鱼的肚子里也放上咸肉片与姜片，那样味道会更鲜美，下次改进！
鳗鱼这样蒸一点不腥的小贴士
1、咸肉片一般比较咸，尽量切薄片，咸肉片可以起到去腥提鲜增味效果。 2、不必再给鳗鱼加盐，咸肉片的咸同时起到了给鳗鱼加盐的效果。
菜谱创建时间：2021-02-19 16:11:48
