巧克力脆片

Name: 巧克力脆片
Ingredients: 坚果部分; 60克夏威夷果; 5克黄油; 5克巧克力; 5克80%麦芽糖; 饼干底; 30克蛋清; 20克黄油; 30克糖; 25克低粉; 5克可可粉; 10克巧克力

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作者：猫猫爱吃鱼-3

用料

巧克力脆片的做法步骤

步骤 1

顶部坚果部分：坚果切小块，加入黄油巧克力麦芽糖，隔水加热至黄油巧克力融化，用勺子搅拌，使坚果挂上巧克力浆

步骤 2

饼干底部分：蛋清加糖略打发，黄油巧克力隔水融化后分次加入蛋清中，注意温度不要太高（30℃左右），搅拌均匀加过筛的低粉可可粉，继续搅拌均匀，全程可用电动打蛋器低速。将面糊加入裱花袋，挤入烤盘，挤硬币大小，注意空开一定距离

步骤 3

看上面一张图，如果面糊凝固了，先把烤盘放入150℃烤箱一分钟不到，拿出来。大致变成本图的流动状态，把第一步的坚果放在挤出的面糊上，每个上面放一到两个，以美观和谐为主。

步骤 4

烤箱150℃烤15分钟，取出来晾凉，装盒密封

巧克力脆片的小贴士

方便易做，好吃，脆，香。缺点是效率太低，就方子里的那点量，烤了28mm金盘三盘。如果烤盘多的话可以一次挤好几盘，凝固了也不怕，烤箱里热一会拿出来放坚果，放好一盘开始烤，同时放下一盘坚果，流水操作。

菜谱创建时间：2021-02-19 22:05:27

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