地瓜切滚刀块，不要太大，不容易炸熟
锅内倒油，油的量比日常炒菜要多一些，中小火，加热后倒入地瓜块，这个过程比较漫长，一定要有耐心
地瓜炸至外表金黄酥脆感且内心熟了。捞出备用
锅内留少量底油，放入白糖，小火不断地搅拌
白糖会慢慢融化
直至糖汁变金黄时放入地瓜块，火可以调大，迅速翻炒使糖汁均匀裹在地瓜上
出锅前撒白芝麻，出锅。
拉丝效果超级棒👍🏻
🍓炸地瓜和熬糖的火候要掌握好，一定要中火或中小火。 🍓可以搭配点葡萄干。