全麦杂粮碗

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作者: 飞鸟与鱼-19

用料

全麦杂粮碗的做法步骤

步骤 1

所有材料混合,将面粉揉成团,盖保鲜膜

步骤 2

面团发酵至两倍大,这一步骤可以前一天晚上操作,面团放冰箱冷藏发酵

步骤 3

先将发酵好的面团平均分成6份, 再将每一份按照2:1的比例分成大小面团,这个配方出来的大小面团分别是44克和21克

步骤 4

将一个大面团摁出坑

步骤 5

可以利用手指关节

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步骤 6
步骤 6

再将一个小面团均匀沾上食用油

步骤 7

将小面团放入大面团的面坑中 这一步是为了方便蒸好后去除内部小面团,保留大面团小碗的造型

步骤 8

稍微整形,放入蒸帘

步骤 9

所有面团操作好,醒十分钟 冷水上锅,水开后约15分钟关火 先不要开盖,过五分钟再打开

步骤 10

取出里面的小馒头,杂粮碗做好了

步骤 11

里面的配菜就随意了, 喜欢吃什么就炒什么,记得添加一些老抽,颜色好看

步骤 12

保留少许菜汤,挖出来的小馒头,可以蘸着菜汤吃

步骤 13

炒好的菜,放入杂粮碗中

步骤 14

配菜颜色很重要

全麦杂粮碗的小贴士

全麦粉可以换成玉米面,荞麦面等其他杂粮粉,比例可以适当调整,一般来说杂粮粉比例越高,口感越差

菜谱创建时间:2021-02-21 09:37:46
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