准备食材：1块北豆腐、2根香菜。
豆腐切成1.5公分厚、2.5公分的块。加入2克盐、加水没过豆腐浸泡。
葱、姜、蒜切末备用。
泡好的豆腐捞出沥干水分（最好用厨房用纸把豆腐表面的水分擦掉）。
热锅放油（油量可以没过豆腐即可），油锅4成热时，开始一个一个的下入豆腐，转中小火炸。先不要翻动，2分钟后用筷子拨动、翻面。
豆腐表面炸出硬壳时就炸好了。
捞出控油。
这时锅留底油，下入葱姜蒜爆香。
放入2勺豆瓣酱炒香后，放入虾皮继续翻炒2分钟。
加入300克热水、1克盐、2克白糖、2克鸡精炒匀。
最后勾芡。
将料汁浇到豆腐上，再撒点香菜叶翻拌一下。
外酥里嫩的浇汁豆腐就做好了。咬一口脆脆的非常好吃哈。