先处理目录食材，切段清洗后备用
冷锅冷水（此时可以用自来水） 放入鸡、 2勺料酒、 2～3片姜、 两撮花椒、 余甘果 大火🔥🔥🔥煮沸
此时💥 汤锅表面会有一层小白泡沫 有人说，这就是“嘌呤” 其实不然， 事实是：这小白沫里含有“嘌呤”。 家里有痛风患者的盆友需要注意哦～ ………………以下纯属科普✅✅✅ 看不下去的朋友可以直接跳过， 直接看下一步骤……………………🥂 不管什么肉，都会含有嘌呤物质。 在高温烹饪时，产生的泡沫中当然会含有嘌呤，央视曾经有一期节目，专门对汤中的嘌呤以及浮沫中含有的嘌呤进行了对比，结果发现每千克的浮沫中，嘌呤含量只有14毫克，每千克肉汤中的嘌呤则有37毫克。 很显然，汤才是真正的嘌呤大户。 肉汤中含有的嘌呤虽然比较高，但也不足以影响到健康人的代谢。对于一个健康人来说，完全是可以喝肉汤的，也没有必要在乎喝多，还是喝少。 当身体的代谢功能紊乱，嘌呤含量已经超过了正常值时（比如痛风患者）。 那么，此时，对肉汤就要进行限制了！！！！！！！！！！！！！！！！ 即便是含量再少，也会因为代谢过慢，在身体内慢慢累积。与肉汤相比，动物的内脏、海鲜以及啤酒等，才是真正需要控制的，他们对嘌呤代谢的影响要远远高于肉汤。 PS: 痛风的患者需要低嘌呤食物，主要包括各种粮食类的产品，如米、麦、白面、甘薯等，还可以多吃鸡蛋、牛奶、新鲜的果汁，以及各种水果蔬菜等的食物。患者也要多喝水，每日要保证至少2000毫升以上的尿量,能够促进尿酸排泄也可以适当喝淡茶水、苏打水或者柠檬水等，但是最好是以白开水为主，也要严格戒酒噢~ 看完科普的你真的很棒哦(//∇//)💕
大火煮沸后捞出 捞出后过水 （目的:去掉表层小白泡沫） 看到余甘果了吗，那个小球球🍈
重新起锅 （起锅前清洗汤锅） 同样冷锅冷水 （此时水可以用饮用水） 把鸡肉放入汤锅中 加入处理好的食材， 山药、香菇、红枣、玉米、枸杞…… 再加入2勺料酒、 两片姜 煮沸后转中小火 （煮沸后也可以转入电饭锅内 选煲汤模式，就可以不再担心看火候的问题了🤫） 慢炖40min以上即可
出锅前加盐调味～ 也可以选择根据个人量 将盐、白胡椒粉调入个人碗中加汤 （尽量不要加醋、加鸡汁等其他遮盖汤味的调味品）
1.去腥味： 冷水煮时加入料酒、姜片去味 然后再用清水冲洗一遍再正式炖汤 在正式炖汤前也可以用油翻炒鸡肉 （我觉得摄入油会过多，也就没这么做。不过翻炒可以锁住鸡肉的水分哦） 前一段时间的大火煮汤时，不需要加盖子，是需要让腥味儿散开～ 2.如果想要继续做鸡汤面🍜， 面和蔬菜单独煮熟， 汤还是按照刚刚那么调，尽量不加醋哦～ 3.余甘果的量 因人而异，余甘果量多会有点酸酸的口感，之后汤也会有回甘。方子中的量适中。余甘果产地在南方，早熟品种在7月成熟，中熟品种在8至9月成熟，晚熟品种在10月成熟。我在北方，所以果子是网购回来的，封存在冰箱，随时可以取出食用。 生果也可以吃，吃起来开始是酸酸的，吃到苦味儿过后会有回甘，这种甘甜类似于苦丁茶的感觉🐣又苦又酸，过后甘凉，十分正气。 不习惯生食的朋友，可以腌渍，也可以炖排骨之类的汤品，肉的口感会更美味～ （之后有时间可以追加相关教程💕关注我等更新） get到了吗🍻