茄子改刀，加盐腌制半个小时左右，让他出水。 茄子用水冲洗一遍。 调一个酱汁：1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tbsp耗油，可以加一点醋，加2勺白糖。加水搅匀。 下油锅煸到软。
加水和土豆，加酱汁，加盖焖煮。 土豆软烂了，加淀粉水勾芡。