鱼头用料酒和醋去一下腥味，蒜拍好，切好小米椒和生姜
锅中下油，姜片，蒜，小米椒炒香。 关火，加入鱼头和鱼肉正反滚一下，防止粘锅。 加入差不多没过鱼头的水，煮开，煮出白色，中小火闷煮5分钟
撇去浮沫，加入豆腐，3-4勺生抽，4茶匙盐，两小捆葱，大火烧开，中火闷煮10分钟。
闷一下即可出锅(・ω< )★