芝麻亚麻籽吐司（超详细手把手吐司教学，附波兰种做法）

先来一张切片组织图～

波兰种材料先加水，酵母，最后加面粉。 搅拌至无干粉。 密封发酵，这个看状态不看时间，我在其他菜谱里也写了。https://www.xiachufang.com/recipe/104688090/ 等到发酵到三四倍高度，拨开蜂窝状就可以了。 我一般冬天的话室温18度四个小时…… 还是要学会看状态，可以自由方便调整时间长短，可以前一天晚上做了冰箱冷藏发酵十几个小时第二天再做面包～

18度室温放了两个小时的波兰种状态

发酵好的波兰种，此时室温发酵了4小时 大泡泡呼之欲出，底部蜂窝状

拨开是这样

亚麻籽提前浸泡，亚麻籽会吸水，据说这样更适合加入面团。

所有材料加波兰种一起揉面 粗膜（上图锯齿状手套膜）时加黄油

膜到这种状态，破洞处是光滑，最好加亚麻籽揉均匀就好

加入亚麻籽混合，亚麻籽有点黏黏湿湿的，不要紧～

一发，室温24摄氏度发酵50分钟

发酵到1.5倍大小，轻拍有拍肚皮的声音，就是发酵好啦～

就是这样～

倒扣在桌面上，啊像个小胖子可爱死了～ 轻按压排气

分割成6等份，排气，滚圆～

继续室温松弛15分钟，（夏天的话放冰箱松弛）这里我盖了盖子的，图片是松弛好了的，中途要密封

擀开（不要太用力，还有第二次擀卷的）， 再把旁边鼓出来的小气泡拍掉。 如果面团回缩，就是松弛不到位。

翻面，卷起来1.5圈～

继续松弛15分钟，条件同第一次松弛

从中间往两头擀开，拍掉旁边气泡

翻面后从上往下卷起来，2.5圈， 放入吐司盒，我一般先放中间的 不要卷太松，也不要太紧，手法看视频

在吐司盒里二发（温度35摄氏度，湿度80%）

我在烤箱放一盆热水，制造二发温湿度

发酵到8,9分满拿出来， 开始预热烤箱

到这种程度就好了，按压下有指印不易消失

从烤箱拿出来振热气然后脱模

冷却至室温就可以装袋啦

这是做完后拍的～ 涨痕

再来一张

第二天早上～温柔的颜色爱了爱了！

哈哈哈我是个没有感情的切片机器～

切片，爱了组织～

装袋～拿去送人😽