准备好所需食材和调味。
粉丝放入碗中，加入热水烫软。
将烫软的粉丝切碎，放置冷却；韭菜洗净沥干水分，切成碎末，放入大碗中。
切碎的韭菜中先加入白胡椒粉、1茶匙香油、40克食用油搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中打匀，锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，蛋液边缘渐凝固，用铲划圈炒成小块。
虾皮事先用温水泡软些。锅中放入虾皮翻炒均匀，然后盛出，鸡蛋虾皮放置冷却待用。
再把炒好的鸡蛋虾皮、切碎的粉丝和韭菜碎混合，加入适量盐、2茶匙蚝油调味，拌匀。虾皮含盐，注意酌情加盐。
饺子皮上抹上玉米油，最好用浅色的食用油，不然面皮颜色会很黄，接着再叠加另一片饺子皮。
饺子皮依次抹油叠加，直到20片饺子皮全部叠加。
把叠好的饺子皮先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，一面擀几次，翻面也擀几次。如此住复，直至饺子皮擀压成直径18厘米左右的大片。注意别擀太大，不然面皮太薄揭开很容易破。
面皮放入笼屉上，冷水上锅，水开蒸8分钟，出锅后将面皮一层层揭开。
取一张面皮，放入适量馅料，按春卷的包法包。一边先包住馅料，左右两边压住，使馅料不会露出来，然后继续向前卷动，完全包住馅料即可。
锅中倒入适量油，将简易的韭菜盒子放入锅中，小火煎至韭菜盒子两面焦黄。
美味的简易版韭菜盒子就做好了！
1、调馅时，韭菜碎记得先加油拌匀，这样可以防止韭菜出现过多的水分，影响韭菜盒子的口感。 2、按文中配料，大概包了十六个简易韭菜盒子，仅供参考。