酸菜清洗干净，豆腐干和生姜、大蒜叶、辣椒洗干净
酸菜切丁，切完之后，把酸菜尽量挤干水分（更容易炒干）
把酸菜放锅里炒干水分，豆腐干和配料切丁
酸菜炒干水分，盛出来，
热锅，倒油（这道菜吃油，油少不好吃）锅里冒烟，酸菜、豆腐干倒进锅里翻炒，炒半分钟
放生姜、大蒜叶、辣椒，翻炒。最后放盐和鸡精，翻炒均匀，盛出，装盘
油一定要多，不然没法吃