食材全景图。份量没标注，大家看图估算一下吧。
【笋的处理】1. 先对半切开
2. 把外壳剥去
3. 用刀把皮削掉
4. 切成如图大小的滚刀块
葱切成葱花
冬笋冷水下锅，加盐（让它入味），再加几粒冰糖（去除苦涩味）
煮到水开后6分钟，捞出备用
【炒糖色，不想炒糖色就用老抽】1. 倒油，锅热后加入冰糖
2. 炒至枣红色，糖色千万不能炒老，否则会发苦
下入冬笋，将糖色裹到冬笋上
加入葱姜水
加入清水，如果有鸡汤，加鸡汤更好
加入白糖一勺
加盖焖三分钟后开盖
勾芡，翻炒至芡汁浓稠
加入香油拌匀
盛出装盘，撒入葱花，即成