250g黄油切小块，室温软化。
找一个大盆，放入100g白砂糖、8g香草糖（或细砂糖）、1个鸡蛋、1小撮盐，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，不需要打发。 倒入125g的黄油（不是全部！剩下的步骤8需要！）。
倒入250g低筋面粉、8g泡打粉。
伸出你的小爪子，开始揉搓把！
揉成团后，把面团用保鲜膜包好，放在冷藏室一小时。（不是冷冻！） *这个面团会有一点点粘手，这是正常的哈。如果太粘手不成型，那就不正常了，建议补一点面粉。
用一点黄油抹在蛋糕活底模具上
面团一放入冰箱，就可以开始处理苹果了。把苹果削皮，切丁放入大碗。 苹果丁的大小没有讲究，不过也别切得太大了哈，不然成了苹果块，一口咬不断，我可不负责啊😂 （建议用大一点的苹果，工作量小很多。我那天用的偏小，削皮切丁搞到抓狂……）
放入一撮肉桂粉（喜欢肉桂粉的同学放一小勺也没事）、柠檬汁1小勺，翻拌均匀。 没有这两样东西的同学，可以不放。 *如果苹果本身很酸，建议这一步放一点糖调节一下。
现在，我们来做最上层的黄油糖粉粒。 把剩下的125g室温软化了的黄油、80g糖、8g香草糖（可用普通糖代替）、200g面粉、1小撮盐（真的是一丢丢，千万别加多了）放在大碗里。
快速搓成黄油糖粉粒。大大小小没关系，这样反而更好看。 然后把盆直接放进冰箱冷藏。
一个小时到了，从冰箱取出面团。烤箱预热上下火180℃（热风模式的话160℃）。 案板撒薄粉，将一半不到面团擀圆（大小和模具底一样大），放进模具里。
剩下的搓成两个粗细一致的长条，长度刚好绕蛋糕模具一圈。 至于长度怎么把握，其实，就是靠感觉……哈哈，开玩笑的。长点短点都没关系，长了揪掉点，补在比较细的边那里或者底上；短了就再搓搓长嘛。
看图
用指腹轻轻按压一个大概3cm高的边。 底和边的接缝也要轻轻按压在一起噢！
底面用叉子戳点洞洞，防止烘烤时鼓包。
倒入苹果，铺平。
取出黄油糖粉粒，均匀地撒在表面。 放入预热好180℃的烤箱中层！
烤制55-60分钟。 这是我烤了30多分钟的样子，虽然有点看不太清，但看上去是不是有点棕黄？ 我一度担心表面太焦，差点要盖锡纸。 但最后证明，烤箱温度正确的话，出炉时表面金黄，是不需要盖锡纸的。 （每个烤箱脾性不同，后三十分钟注意观察，万一烤箱温度高了，中途也可以盖上锡纸。）
出炉啦！放凉后脱模。 方子我没有减量，因为我做了两个八寸的。 如果大家做一个八寸，记得减半哟！ 这个蛋糕也可以用方形模具，也会很漂亮！
建议1-2内食用，放三天不会坏，但是完全不酥脆了………