黑芝麻戚风杯子蛋糕

将植物油、牛奶、黑芝麻粉一起小火加热。原方说加热至周围冒小泡。我直接加热到如图的温度，73.5℃。不要加得太热，糊化过度会需要加入更多的牛奶。

加入低粉拌至没有干粉后，加入蛋黄，划一字拌均匀至如图所示的浓稠度。原方用了70g的牛奶，我觉得有点干，又加了10g牛奶。

蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至鸟嘴状弯钩的状态。加入盐是我自己的习惯，是为了中和一下蛋糕的甜味，原方中没有加，如果不喜欢可以不加。

将蛋白霜和蛋黄糊轻轻拌匀。我习惯用手抽，大家怎么习惯怎么来，注意别消泡就好啦！

拌好的蛋糕糊细腻有光泽，喜欢！

将入纸杯后轻震几下，震出大气泡。讲究的震完后还可以用牙签在蛋糕糊划两下，可以再去掉一点小气泡，蛋糕成品会更细腻。我比较懒，所以你懂的，哈哈！

放入烤箱中层。 原方烤的温度：115℃16分钟 120℃10分钟 130℃10分钟 150℃10分钟 160℃7分钟 180℃6分钟 总共花时59分钟。 我用卡士750的烤箱，按照自己的习惯烤了，时间和温度如下：110℃25分钟 130℃15分钟 150℃10分钟 180℃（加开热风）1～2分钟。

我的烤箱在最后几分钟的时候自己到点就关机了，我当时去忙别的事没发现，烤得不太够，所以蛋糕有点凹了。大家有空可以守在烤箱旁盯着点，上色满意了就可以出炉了。这款蛋糕用的是低温慢烤法，所以蛋糕的皮会相对较厚。出炉后记得要震出热气。我没有装得太满，大家喜欢圆润一点的，可以装至8.5分满。