600克水放进小美主锅，8分钟/100度/小勺煮开，倒入粘米粉，雪粉，红曲粉，冷却至55度，设置揉面模式3分钟揉面，各种粉吸水量不同，中途打开盖子看一下干湿度，湿了加粉，干了加开水
糯米和大米在电饭锅煮熟，炒锅放油爆香香菇，虾皮，猪肉，青蒜，加入煮熟的米饭，加入沙茶包，鱼露，花生，芹菜炒匀，放凉
揉好的面团拿出来再用手揉几下成团
取一小块面团捏成碗形
包上米饭
捏成长三角形，放进模具按平，扣出
大约可以做30多个，放蒸锅，水开蒸15分钟
皮簿馅多