1⃣️备料 青红椒切丝，豆芽、菠菜叶洗干净装盘备好。蒜选2-3瓣切片备用，两个鸡蛋打散备用。
2⃣️准备面条 选稍微宽一点的意面。起锅烧水，加一点盐，水开后下面，大约十分钟捞出，过凉水，装盘备用。 之后，给意面调味，加两大勺生抽，一小勺老抽，最后用喷雾油喷两到三下，充分搅拌，让意面尽量吸收调料的味道。
3⃣️炒面 热锅冷油，先炒鸡蛋，炒鸡蛋的方法可以参考我上一个菠菜鸡蛋菜谱，那样炒的会更碎一些。鸡蛋炒好后盛出备用。 不换锅，锅里用喷雾油喷1-2下继续用。 中火，下蒜片，青红椒翻炒1-2分钟。 再下豆芽、菠菜，翻炒1-2分钟，不需要等到蔬菜出水，感觉菠菜叶变色即可。 最后下调好味的意面，转大火，炒3-5分钟，锅底的汁基本收干时，溜着锅边加一小勺醋，翻炒几下冒出醋香味儿就关火。 装盘盛出，味道比夜市上卖的都要好！