菠菜清洗干净,轻微焯水捞出,切成菠菜段备用。
肉馅内加鸡蛋、葱姜末、生抽、鸡精、香油(芝麻油)搅拌上劲。
锅内烧开水(如果要加入粉丝,在这一步水开后加入粉丝),肉馅用手或小勺做成肉丸子放入锅内,再次水开抄去浮沫,然后放入备用的菠菜段。
再水开,加入适量盐,出锅完成。