准备好原料。（羊肉洗几遍清水沥干，因为奶香羊肉不膻，没有备其他香料。）
大葱切片、蒜头拍松、生姜切片、洋葱切粗丝、青蒜斜切（蒜白拍拍再切）
铸铁锅烧热，不放油，直接放羊肉进去。（如果羊肉太瘦，需要放一些底油。）
先不要动肉，多煎一煎再翻面煎另一面。
煎到羊肉外层微黄，煎出羊油。
把肉拨到一边，把柱侯酱、黄豆酱和蚝油放入油中炒出香味。（这一步很重要。）
放入大葱、蒜、姜和一半的洋葱，炒香。
再和羊肉一起翻炒，加少许糖，再放适量老抽调色。
加入开水没过羊肉，加盖中小火焖煮。
焖羊肉的过程中处理土豆胡萝卜，都切滚刀块，土豆泡在清水里。
羊肉炖煮到软烂入味。
加入土豆胡萝卜翻拌后继续焖8-10分钟。喜欢更软绵粉糯的可以适当加长时间。
焖到土豆胡萝卜都吃饱汤汁，粉糯糯的。
加青蒜和另一半洋葱翻炒。
出锅。
青蒜和胡萝卜羊肉的味道非常搭。
开吃吧。
原材料因为用的奶香小羔羊肉，没有什么膻味，也比较易熟，所以没有焯水和添加别的香料。 实际操作的时候建议按照自己使用的食材和烹饪习惯适当调整（延长）一下时间，比如羊肉先焯个水，比如在炖煮过程中适量加入香叶和料酒，都是可行的。 土豆和胡萝卜也是一样，因品种不同，煮熟需要的时间也不同，可以中途多尝几次来判断。