现将花椒和八角放入锅中干炒出香味备用； 用盐涂抹牛腱子，并按摩一下；然后将炒好的花椒和八角先铺一层放到盆地底，然后在牛腱子上面也铺上一层，然后用保鲜膜将容器封起来，放入冰箱冷藏室冷藏七天。
将腌制好的牛腱子洗净，凉水下锅焯水去除血沫，水开后煮三分钟捞出，焯水的汤就不要了，很咸
捞出的牛腱子冲去表面浮沫，放入砂锅中； 加入盖过牛腱子的热水，放入姜片，插电炖2.5个小时。
炖好的牛腱子捞出凉透后切片，凉透的腱子切出的形状好看紧实。
下酒牛腱子出炉😀不用蘸料也很美味~