比较一下100克米饭与100克西兰花的热卡 ，100克西兰花的热卡远比100克米饭的热卡低，故用西兰花代替部分米饭来炒饭，其热卡含量明显下降，更适合于肥胖、三高人群食用
取米100克淘洗干净
米与水总量250克（即水150克，米品种不同，加水量会有出入！）
按电饭锅米饭健
100克米煮了220克左右的米饭
材料准备（酱五花肉请预先蒸熟，不然会比较硬）
西兰花切小朵，洗净
水里加点油与盐，焯水1分钟
捞出，过冷水冲淋，沥干水分。 焯水后的西兰花色泽显得更加翠绿，口感更加爽脆
西兰花切碎备用（也可以加点胡萝卜碎）
酱肉与火腿肠切碎备用（30克火腿肠不喜欢吃的可以不加）
将鸡蛋炒至凝固状出锅
切碎备用
材料准备完成
起油锅，炒香酱肉丁与火腿肠丁
加入一小碗米饭
将米饭炒松
加入切碎的西兰花与鸡蛋
加入盐与蚝油（盐别加太多，酱肉火腿肠本是咸的），翻炒均匀
看起来非常养眼、超有食欲的西兰花炒饭出炉
以菜为主的炒饭，用菜代替部分米饭，热卡的摄入量明显减少
午餐，一小碗米饭可以做成三小碗西兰花蛋炒饭，够二三人食用（大胃王除外）
爱上了西兰花蛋炒饭，某一天的午餐：西兰花蛋炒饭与芹菜羹（芹菜羮菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/105890630/），一饭一汤足矣！
把酱肉与火腿肠换成虾仁
西兰花虾仁蛋炒饭也很美味，比起西兰花酱肉蛋炒饭，酱肉更富有颗粒感、更有嚼劲、味更香
与儿子二人的午餐：芝士焗大虾与西兰花蛋炒饭
朋友聚餐，端上一盘西兰花蛋炒饭点心。 西兰花蛋炒饭，你一定要试试，相信你会爱上它的！
西兰花焯水时间不宜过长，一分钟即可！西兰花锅里翻炒时间别太长！不然西兰花变黄变软，影响口感。