菠菜洗净，花生米炒熟，鸡蛋打入盆中。
锅中加入适量清水，加入1/2勺植物油，焯完菠菜，过两次凉水，挤干水分，切成段；鸡蛋液中加入1/3勺食盐，搅拌均匀，煎成蛋饼，切成条状。
蒜末中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油，调成料汁。
菠菜、鸡蛋丝、花生、白芝麻，混合一起，加入料汁，拌匀即可。