土豆洗干净去皮切丝或者用擦丝器擦，但是，我觉得不要擦的太细，选孔大一点的擦，稍微粗一点点的会比较好吃。
我擦的是这个规格，我的擦板是可以换刀片的那种，规格可以自己选，擦好后清水把淀粉洗干净，不要有淀粉，这样的酸辣土豆丝炒出来才不会黏黏糊糊
小红椒，蒜切好准备着，也可以➕绿椒添色
油热后先下红椒，蒜，炒出香味
倒进去土豆丝，翻炒
几入少量花椒粉，我的花椒粉是我妈自己磨的，特别香，南方的花椒都不好吃
倒大概2-3勺醋，我经常炒土豆丝已经大概知道倒多少，所以直接用瓶子倒，哈哈哈
我白醋一直用这款，其他的有的要么太酸要么不够酸，这一款是我觉得最符合我的，加进去醋后翻炒几下
这时候把青椒加进来，翻炒
加适量的盐，翻炒。拿不住盐的可以直接尝菜，少了就继续加一点，多次少量，防止咸了。
好啦，出锅啦。