白斩鸡

388人浏览 24人收藏 0人做过
作者: 大帅小厨
看于谦老师抖音白斩鸡很好吃,遂尝试之。白斩鸡是冷盘,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

用料

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡洗净去内脏和头尾,内部加入葱姜

步骤 2

大料葱姜放入砂锅煮开

步骤 3

三黄鸡放入,拎起开锅中三个回合,然后放入煮一分钟

步骤 4

拎出来放入凉水中涮一分钟

步骤 5

放入开锅中煮五分钟,后关火焖五十分钟

展开全部
步骤 6
步骤 6

拎出放入凉水过冷处理一分钟

步骤 7

将鸡肉撕开

步骤 8

葱姜蒜切碎,味极鲜,橄榄油,香油,盐放入

步骤 9

搅拌开吃

白斩鸡的小贴士

学习于谦白斩鸡

菜谱创建时间:2021-02-28 17:40:47
打开App收藏