1. 【去血水】排骨在开水里稍微捞一下、去血水
2. 【炒排骨】多油炒排骨、小火慢炒、会粘锅需要反复翻炒、炒至肉紧缩微焦时加适量盐、起锅、洗干净锅
3. 【炒糖】冷锅冷油（可倒入刚刚炒肉的剩油）同时加适量白糖、小火炒化变焦黄在糖变黑变苦前赶紧加刚刚炒好的排骨、翻炒均匀挂糖
4. 【调料】加入少量水淀粉、少量醋、少量味精、翻炒均匀就可以起锅啦～～