准备食材，鸡胗清洗干净切片，水烧开加料酒焯1分钟左右（达到如图程度就可以，微微有一点缩水），香菜切段，干辣椒捏碎或者切段，大蒜切片
起锅烧油，油热下蒜姜干辣椒麻椒爆锅，下鸡胗翻炒，加盐，糖，蚝油，生抽翻炒
翻炒到鸡胗熟透（鸡胗很好熟，大概2到3分钟）加香菜翻炒几下出锅就可以。
出锅