三黄鸡去掉头、脖子、翅尖、鸡爪。盆中加500ml水，加入25g盐。盐融化之后把三黄鸡放入。盖保鲜膜冰箱冷藏过夜腌制。第二天拿出来水倒掉。鸡身擦干备用。
用蚝油、盐、老抽、胡椒粉、蜂蜜涂抹鸡全身。肚子里也要抹。盖保鲜膜再腌制至少2小时以上。我再次过夜腌制了。这样更入味。
将洋葱和苹果切成块，塞进肚子里，用牙签封住。将黄油融化，加入少量蜂蜜用刷子刷遍鸡全身。烤箱预热好。上下火160℃烤80分钟。中途刷两次黄油蜂蜜。最后五分钟可以调高温度200度。上色更好看。
成品超级嫩。我只撕了一个鸡大腿下来。盘子里全是汤汁。特别好吃。赶紧试试吧。