先焯水 放油，糖，葱姜蒜八角爆锅，至油有点红色后（糖色），放排骨，炒
翻炒差不多，排骨有点出油了，加酱油上色
再翻炒几下后，加水
放小砂锅或者高压锅里炖，这时候可以放点炖肉用的豆豉，放点小菜
豆豉如图
菜码一层，其实汤不必淹没，但锅要够大呗
高压锅或者砂锅都成 我还不会用高压锅 之后再补