日式鸡蛋羹 — 茶碗蒸

鸡蛋2个，再配上3倍的水，这个比例很好，蒸出来不会太厚或太薄。打散后，配上一点点米酒，我用的高汤2勺是鰹鱼和海带的。放一点点盐

配料中，香菇和虾是必须的，其他的鸡肉、鱼饼、银杏没有也可以，我把家里有的用上了。芹菜叶是最后点缀和增加香味的，可用葱代替。

用的是日本蒸蛋专用的带盖子茶碗，相当于小碗一满碗，没有的可用小碗代替。撇去浮沫。

蒸的时候盖上盖子，如果用小碗代替的包上保鲜膜。煮开后大火4分钟，小火11分钟。如果料多，可以再多蒸2分钟。出锅前放入芹菜叶子，盖上盖子。

非常鲜美嫩滑的茶碗蒸出锅啦