四处飘香、松软红枣核桃糕（无需泡打粉）

第一步，就是准备枣泥。这步需要去核枣60克，红糖20克，水150-200克。 红枣加水加红糖，破壁机选择那种加热并做成枣糊。也可以，豆浆机选个米糊之类的程序。 做好后，在不粘锅里炒炒水至发干，如图干湿度即可。不用过筛。 以上机器都没有，可以煮开水和枣，小火炖5分钟。然后把枣拿出啦，碾碎，过过筛。 如果现买枣泥，成品枣泥一般有糖，之后要注意减糖。

第二步，可以准备点核桃碎。3-5颗左右。先放一边备用，为了之后放在蛋糕糊表面。

第三步，准备蛋糕糊糊。这步需要50克牛奶、2个蛋黄、第一步的枣泥、低筋面粉80克、小苏打2克。玉米油25克。 枣泥凉一些后，加入牛奶、蛋黄。蛋白分离到一个干净的容器中，备用。 枣泥糊糊中再加入低筋粉80克，小苏打2克。过筛更好。不过也凑合。全部搅拌均匀。顺滑，没有结块。 最后加入玉米油，搅拌均匀。

第四步，打发蛋白，同时预热烤箱。这步需要2个蛋白，10克白砂糖。也可另外加几滴柠檬汁。打发至硬性发泡有小尖角。

第五步，蛋白和之前的枣泥面粉糊糊混合一起，轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。