鸡肉切块泡血水，凉水入锅用水焯出血沫后捞出洗净。 锅烧油下入鸡块翻炒，烹入料酒去腥。
新鲜椰子取出椰汁切出肉。 将椰子水倒入鸡腿块的锅中再加一碗水，再放上盐，葱，姜，枸杞和红枣。开大火开锅后转小火炖20分钟。 我自己加了一点陈皮。
炖鸡的时间准备蘸料，蘸鞋底子都香的那种。 葱，蒜，沙姜切沫，小米辣切圈。热一勺的油泼一下搅拌均匀增香。 放入生抽，耗油，蒸鱼豉油，鸡精，黑胡椒粉，香菜，青柠，滴入香油搅拌均匀。 我用了柠檬代替。
鸡肉炖好后可以放入火锅锅里，一边看电视一遍喝汤吃火锅。
鸡汤放上香菜可以根据口味加胡椒粉盐等。
鲜嫩的鸡肉蘸料吃特别鲜美。多放小米辣十分过瘾。 白水煮鸡配这个料汁都好吃。
汤喝的差不多了再加入水继续涮菜。鸡肉和蔬菜蘸调料炒鸡好吃！！低脂又健康！！！
正宗的都是用文昌鸡和新鲜椰子的，椰子水会偏甜，不喜欢太甜的可以适当多加一些水。 调料沙姜和小青柠是灵魂最好添加。