容器是巧克力半球体,基本内部填充为黑芝麻戚风片,夹馅为黑芝麻奶油霜或白慕斯。上层为芋泥奶油霜,零陵香豆白慕斯汤圆,内馅为巧克力慕斯混开心果酱、松仁和焦糖脆珠。
芋泥奶霜应先入碗,抹平,再迁入冻硬脱模的慕斯汤圆,不然如图1那个,芋泥遇冷就凝结抹不平了。
做一堆巧克力水墨半球,无财力、也无调温技术负担用以装饰的巧克力外壳,就代可可脂加竹炭粉弄弄就行了。
凝神屏息挖孔,很享受这种无聊的部分
总觉得这种造型有镂空小香囊小暖炉之类的中式古典情味,因而喜欢
俩外壳做一晚上,人工的奢侈,因而会有自己胜过高级饼店的成就感
绣点水墨小蝴蝶,轻盈薄透,大气不出,感觉自己在故宫修文物。
配上自己做的拼木勺子
两个不一样的盖子,尺寸也差很多,可惜没能合照,看起来是一样的。
黑洋酥直接混合马斯卡彭和半打发的淡奶油的芝麻奶霜。随便怎么填,填平这个碗就好。
白慕斯用了零陵香豆,气味还是很特别的,夹馅是松仁、焦糖脆珠混合巧克力慕斯加市售开心果酱,是非常令人愉悦的略复杂口感,没有合适尺寸的球形模具,就冷冻在食品袋內,不等冻透就取出捏捏,塞进大慕斯里。小汤圆里是黑芝麻酱混马斯卡彭加了点桂花香精。
主要为了显摆自己的木工勺子,看着欢喜。
理直气壮地说,并没有华而不实。
一个送了人,另一个白慕斯夹馅的自己吃。再用心,也不过一顿寻常早饭,好多看似无谓的光阴,消耗在家人身上,却是我自己的奢侈。
祝各位烘焙时心境如清风明月。
荔浦芋头煮烂稍凉用手捏捏就可以很酥烂,过筛更好。