店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆

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作者: 肥兔纸黄黄
前阵子夏威夷果巧克力脆脆刚上架没几天就已经卖空2次了 网红产品就是不一样啊,说实话我对网红产品挺嗤之以鼻的…… 不过它确实是真好吃啊,不然我铁定不会卖的 材料简单做法简单不容易失败 天气渐暖总是免不了出游的,每次出游带什么吃的真是个头疼的话题,为什么不试着做做看呢?好吃又无添加,又容易做,真是没理由不做呀! 方子的量可以减半做哦 不建议减糖,已经不算甜了 我用的黑巧克力是嘉利宝70.5%的,比较苦所以加了一些白巧,如果你用的是百分之五十几的黑巧的话也可以全部加成黑巧 杏仁粉不是冲饮的那种杏仁粉,这里用的杏仁粉是烘焙专用的扁桃仁粉

用料

店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

先做脆片部分: 为了少洗几个盆……蛋白和细砂糖称在一起,黄油和巧克力称在一起,可可粉、低筋粉、杏仁粉(扁桃仁粉)称在一起并搅拌均匀

步骤 2

黄油和巧克力坐60度左右的热水融化,然后放入40度的烤箱里保温(或者是别的温暖的环境),夏天不用

步骤 3

还是刚才那锅热水,把蛋白坐进去,打发至浓稠、稍微有纹路的状态

步骤 4

像这样

步骤 5

这样

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步骤 6
步骤 6

把刚才融化的黄油和巧克力的混合物倒入打好的蛋白中,搅拌均匀(不限制工具,搅匀即可)

步骤 7

搅匀是这样

步骤 8

筛入粉类混合物

步骤 9

用蛋抽一字型搅拌均匀(不要画圈)

步骤 10

搅匀后灌入裱花袋放在一边等它降温,也可以先降温再灌,怎么样都行

步骤 11

该做坚果部分了 黄油、巧克力、水饴糖浆放在一起,坐60度左右热水融化

步骤 12

倒入夏威夷果

步骤 13

搅拌均匀,让每个坚果都沾上巧克里液

步骤 14

这个时候,刚才的脆片面糊也降温了,裱花袋剪个小口开始挤,如图 如果温度低的话,面糊挤出来比较稠、比较厚,摊不开,可以放入100度左右的烤箱10几秒,它就会融化变稀,然后震几下烤盘让它摊开 每个小圆上放上适量的夏威夷果(或其他你喜欢的坚果)

步骤 15

烤箱中层,参考温度:150度,约15分钟 具体时间温度要根据自家烤箱来调整

店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆的小贴士

每个人的烤箱都不一样大,我不好说配方量是几盘 方子可以减半,可以除以3 如果做多了一盘烤不下,可以等这一盘烤完了再烤下一盘

菜谱创建时间:2021-03-06 19:06:14
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