奥利奥双色蓝莓慕斯

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作者: 梦想着未来
好多次想把自己做过的甜点记录下来以便下次方便操作,感觉自己挺懒的。 这款慕斯吃起来不是很甜也不腻,我家姑娘超爱吃,大家可以按照步骤试试,这个配方刚好是6寸的蛋糕模,没有多余。

用料

奥利奥双色蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

1:树莓150克洗净后加入细砂糖25克倒入搅拌机搅拌均匀,然后放斤小锅备用

步骤 2

不用搅拌太碎这样即可。

步骤 3

奥利奥饼干90克装入保鲜袋

步骤 4

然后用擀面棍上下左右擀碎

步骤 5

擀碎后的奥利奥饼干碎

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步骤 6
步骤 6

黄油35克隔热水加热融化。

步骤 7

融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀。

步骤 8

装入6寸蛋糕模,然后用平的器具压紧压平,放进冷藏备用。倒入之前模具底部可以放垫纸(我没放因为自己吃的懒得放了)

步骤 9

将蓝莓泥用小火慢慢熬制成这个状态离火备用

步骤 10

吉利丁10克加入20克牛奶隔温水加热融化备用(水温不要太高,摸着不烫手)

步骤 11

奶油奶酪200克加细砂糖25克隔热水边加热边搅拌,搅拌柔滑细腻。

步骤 12

分次加入160克原味酸奶搅拌均匀。

步骤 13

然后将吉利丁液倒入上面的奶油奶酪糊中搅拌均匀备用

步骤 14

淡奶油170克加入少许朗姆酒和少许柠檬汁,低档打发湿性发泡,回落时有纹路即可。

步骤 15

最后将奶酪糊分成两份,一份稍微多点,少的那份加入蓝莓酱,取出冷藏加了饼干的6寸模具,先倒入原色奶酪糊,轻轻振动放入冷冻室10分钟稍凝固取出,然后将蓝莓奶酪糊倒入模具,轻轻振平的器具,放入冷藏一夜

步骤 16

这个配方容量刚好倒满6寸蛋糕模。

步骤 17

第二天冷藏室取出脱模,底部放个被子,脱模我用的毛巾用开水烫热,戴上胶皮手套拧干毛巾,裹着模具周边轻轻往下脱模即可。

步骤 18

脱完模后周边稍微有点加热后不平,用抹刀刮平放进冰箱。

步骤 19

淡奶油40克加切碎的巧克力30克加热轻轻搅拌均匀,温度控制在60℃以内,淋面粘稠度用奶油调节。

步骤 20

黑莓对半切开装点。

步骤 21

完成

奥利奥双色蓝莓慕斯的小贴士

这款慕斯也可以把蓝莓换成草莓,效果都一样。蓝莓熬制后颜色会深加到奶酪糊很好看。

菜谱创建时间:2021-03-06 19:43:12
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