1:树莓150克洗净后加入细砂糖25克倒入搅拌机搅拌均匀,然后放斤小锅备用
不用搅拌太碎这样即可。
奥利奥饼干90克装入保鲜袋
然后用擀面棍上下左右擀碎
擀碎后的奥利奥饼干碎
黄油35克隔热水加热融化。
融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀。
装入6寸蛋糕模,然后用平的器具压紧压平,放进冷藏备用。倒入之前模具底部可以放垫纸(我没放因为自己吃的懒得放了)
将蓝莓泥用小火慢慢熬制成这个状态离火备用
吉利丁10克加入20克牛奶隔温水加热融化备用(水温不要太高,摸着不烫手)
奶油奶酪200克加细砂糖25克隔热水边加热边搅拌,搅拌柔滑细腻。
分次加入160克原味酸奶搅拌均匀。
然后将吉利丁液倒入上面的奶油奶酪糊中搅拌均匀备用
淡奶油170克加入少许朗姆酒和少许柠檬汁,低档打发湿性发泡,回落时有纹路即可。
最后将奶酪糊分成两份,一份稍微多点,少的那份加入蓝莓酱,取出冷藏加了饼干的6寸模具,先倒入原色奶酪糊,轻轻振动放入冷冻室10分钟稍凝固取出,然后将蓝莓奶酪糊倒入模具,轻轻振平的器具,放入冷藏一夜
这个配方容量刚好倒满6寸蛋糕模。
第二天冷藏室取出脱模,底部放个被子,脱模我用的毛巾用开水烫热,戴上胶皮手套拧干毛巾,裹着模具周边轻轻往下脱模即可。
脱完模后周边稍微有点加热后不平,用抹刀刮平放进冰箱。
淡奶油40克加切碎的巧克力30克加热轻轻搅拌均匀,温度控制在60℃以内,淋面粘稠度用奶油调节。
黑莓对半切开装点。
完成
这款慕斯也可以把蓝莓换成草莓,效果都一样。蓝莓熬制后颜色会深加到奶酪糊很好看。