一发奶香云朵吐司—新手必做不会失败的吐司

我是加倍做的。每次做一个吐司感觉太对不起自己的时间了。首先将除了黄油以外的面团先揉到不完全扩展阶段。我用的是小美，用时6.5分钟。加入黄油后再揉4分钟左右，这样就能拉出完整的手套膜了。（厨师机请参考厨师机的程序，吐司揉面的用时，同一种机器应该是差不多的）。不过拉手套膜也是技术活，很多时候不是拉不出膜，是不会拉。这里有两个重要提示：1.关于原料请一定选择蛋白质含量在20%以上的面粉来做吐司，不是写了高筋粉就可以。切记切记。2.关于酵母：请一定选择耐高糖酵母。燕子的蓝色包装就很好。普通酵母不耐高糖，碰到吐司里的糖分就死翘翘了。以上两点做到了，严格按照我下面的程序就不会失败了。否则你从开始就错了。

步骤 2

将面团平均分成6份，揉圆，松弛10分钟

步骤 3

取一个面团，压扁，擀长，我们进行一次擀卷。一般从上往下卷，收口即可

步骤 4

第一次擀卷结束，依次排好队

步骤 5

再把面团擀长，进行第二次擀卷，擀成40-50厘米左右，从上到下卷严实，但不要用力。面团宝宝是很娇贵的，大家注意温柔。

展开全部

步骤 6

放入吐司盒

步骤 7

这是我进行一发的温度湿度，时间我设置了90，后期可以看状态调整。没有发酵箱，就是用烤箱来发酵。方法是烤箱温度设定50度，底上放一盆热水，将吐司放入，烤箱门微开。时间可能第一略久一点。

步骤 8

你看，慢慢在长胖。真是白白胖胖充满希望啊

步骤 9

发酵完毕，取出。同时开始预热烤箱175度。在吐司表面均匀轻柔地刷上全蛋液。

步骤 10

撒上香喷喷蛋液

步骤 11

一定要等预热到位后才能放入烤箱。有预热功能的烤箱预热到位后会有滴滴声提醒，如果没有的，请买一个烤箱温度计，待温度到达了再入烤箱，切记切记。设置170度，36分钟。记得上色后及时加盖锡纸，我图上大概也就10来分钟时间。吐司的膨胀和上色就在前1/3的时间。所以建议焙友们前面10分钟就守在烤箱前，等盖上锡纸咱在做别的事情。否则可能就前功尽弃，不划算。

步骤 12

时间到，立马出炉。倒出吐司盒。

步骤 13

两座高山

步骤 14

高高的山峰

步骤 15

完美的伤痕

步骤 16

再细看下，多惹人爱

步骤 17

胖乎乎