准备好食材
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀（越匀越好蒸出来比较细滑）
加温水（水和蛋液比例 1.5 : 1 ）
过筛滤除杂质和多余泡沫
蒙上保鲜膜或者锡箔纸（为了防止水蒸气滴入影响观感与口感）用牙签扎几个小孔 放入蒸锅蒸煮6分钟再焖5分钟（注意：蒸锅里的水用开水）
时间到出锅（小心烫手）
用水果刀划菱形格，浇上生抽；撒上葱花；滴入香油 “香滑软嫩”的蛋羹就做好了，口味爽滑老少皆宜
又嫩又滑哦
蛋液搅拌的越均匀出来的口感越好，蛋羹里面也可放些虾仁或者海鲜味道更鲜美