先来揉面： 把配方里所有材料放入厨师机桶里~ 配方油脂很少，把油也连同其他材料加到缸里去。
揉面我用的乔立7600厨师机~ 先4档4分钟混合，再6档6分钟揉到光滑。
中式面团含水量不高， 厨师机更擅长揉含水量高的面团。 所以用厨师机揉馒头面团水加的比手揉多5g， 如果是手揉，用125g水就可以啦。
揉好的全麦面团是偏软 而且非常光滑~ 大家如果习惯手揉，那就手揉 馒头面团比面包面团要求低些 也好揉些。
把打好的面团从打面缸里取出~ 操作台上撒手粉，用擀面杖开始擀面皮啦。 不用发酵，直接上手操作！
如果不规则，大家可以把四边切掉 让整体更均匀~ 再自上而下卷起，底部沾一点点水 粘合底部
把刚搓成长条切成馒头胚 多余的搓成圆形~ 小助理问我为啥搓那么高 因为馒头发酵好会塌啦 所以我一般都会搓高，像窝窝头一样。 整形好的馒头胚放在油纸上 准备送去发酵啦。
这次发酵我用的海氏SF60发酵箱~ 60升容量家用蛮合适的。 不锈钢内胆质感很不错。
一次发酵的馒头~ 发酵设定的温度在35℃ 时间约30min 供大家参考 （我拍照时候发酵箱内部温度是29℃）
发酵好的馒头明显变大，侧面会鼓出来~ 大概就是30分钟 也可能多3、5分钟 具体还要结合下状态。 tips：发酵快到时间提前5分钟开始烧水。
把发酵好的馒头放入蒸笼中~ 记得预留间距。
直接放在烧开的水的锅上~ 上汽后蒸10分钟。
关火后过半分钟开盖子。 馒头出锅后确实又胖了一圈~ 真是可可爱爱。
还有三个圆馒头呀~ 也是非常光滑。
白馒头做多了~ 越看全麦馒头越喜欢。 金像全麦粉做的全麦馒头真的很香。 平时精米面食吃得多，粗粮也要纳入日常啊。
金像全麦粉不仅仅可以做面包、餐包 做中式也完全OK的~ 大伙儿记得用上。
Tips： △如果没有中粉，可以用150g低粉+50g高粉替换 △如果喜欢更松软，可以再额外加1g泡打粉 △额外加点油脂，更好吃 替换成黄油也可以，就不那么中式啦~