马苏里拉芝士和奶油奶酪放入盆中
隔水加热是我比较喜欢的方法,其实微波加热也行,但是很容易热过了
加热到完全融化,呈现浓稠的可流动的状态
亚麻籽粉、杏仁粉、海盐放入盆中
混合均匀
芝士倒入干料的盆中
用手揉成团状后
倒入打散的鸡蛋,再次揉均匀
成品是这种略微粘手的面团状,稍微让它松弛5分钟,静置一会
准备小饼干的模具,这个完全看自己的喜欢,如果都没有,就直接按压成薄饼后用刀划开都可以的。我用很多压模,就准备做成邮票的那种饼干
将面团随意掰下来一部分,揉圆后放在硅油纸上
上面再放一张硅油纸
用底部是平的烤盘均匀施力按压
这样面团就会呈现很均匀地厚度
厚薄程度自己把控,不超过5毫米都行
用压模扣出饼干的形状
轻轻的挪到烤盘上
所有材料制作25*35cm的烤盘一整盘,最后还剩了一点点边角料
再饼干生胚上用叉子插洞,防止膨胀
放入已经预热好的烤箱中,170度烤20分钟左右
烤好以后不要着急挪动,让饼干稍凉放个5分钟,这样不容易破坏外观
挪到晾网上,继续凉透
生酮小饼干做好啦
放入瓶或袋中密封冷藏保存。有干燥剂的放一包进去
1.马苏里拉芝士就是吃披萨上面拉丝的那个芝士 2.奶油奶酪品种很多,我用的就是涂抹式的,这个要求不严格。小三角的那种也可以哈,或者专门做轻乳酪的那种奶油奶酪也行 3.融化芝士推荐用隔水加热的方法,微波炉加热也可,但是需要频繁停下翻动看状态 4.准备小饼干的模具,这个完全看自己的喜欢,如果都没有,就直接按压成薄饼后用刀划开都可以的。我用很多压模,就准备做成邮票的那种饼干 5.小饼干需要放入瓶或袋中密封冷藏保存。务必要冷藏冷藏冷藏