女神节的一次发酵“彩虹脆脆珠”摩卡面包（附面包机揉面以及椭圆整形方法）

面包机揉面，除黄油外所有材料投入面包机中 先揉15分钟，然后加入黄油，再揉15分钟 这样差不多就好了 冬天没暖气的屋子盖着盖子揉，有暖气或者天热了 开着盖子揉，避免面团温度过高。 揉好后，不用醒发，直接在硅胶垫上分六份，滚圆 松弛15分钟

光面朝下，按扁

上下分别往中间折（如图）

两边往里面推

推完以后捏住两边

另一边也捏好

最后全部捏合好，整理好形状

放入烤盘中（这种方法发酵完成后比较匀称，不会歪歪斜斜的）

温暖地方发酵40分钟左右 （检验是否发酵完全方法： 用手轻按，窝窝反弹就说明还没发酵完全； 按完不反弹说明发酵好了； 按完全部塌陷 说明发酵过度）

刷上全蛋液 入烤箱 中下层 180度 16分左右

制作甘纳许：水浴 ，100克淡奶油+100克黑巧放入盆中坐在热水里，使其全部融合 装入裱花袋即可 面包放凉以后 隔口 不要切断，先挤一层甘纳许

撒一层切碎的腰果

再挤一层甘纳许，最后表面撒上七彩珠即可

是不是很美

虽然一次发酵 也很柔软，切面不错 巧克力和咖啡的完美融合