用APP打开 
蒸水蛋（完美比例）
624人浏览 7人收藏 0人做过
作者：
潘小太阳
用料
蒸水蛋（完美比例）的做法步骤
步骤 1
4个鸡蛋加1克盐用筷子或手动打蛋器充分打散（放盐是为了让鸡蛋更好的凝固）
步骤 2
鸡蛋打散后加入270克温水和几滴食用油充分搅打
步骤 3
用过滤网过滤一遍，撇去上面的泡沫，倒入容器内盖上保鲜膜，保鲜膜上后要扎一些小孔让它透气。也可以用一个碟子倒扣在上面，锅中水开后放进去中大火蒸10分钟，蒸好后淋上少量蒸鱼豉油和食用油，加入少量葱花即可
蒸水蛋（完美比例）的小贴士
注意：蒸蛋的容器最好用陶瓷的，并且底部厚度均匀的比较好，用不锈钢类的餐具蒸出来的水蛋比较容易有蜂窝，且较腥（个人经验）鸡蛋液一定要过滤一遍，浮末也要撇掉，这是嫩滑的关键。
菜谱创建时间：2021-03-08 16:36:59
