牛肉白菜小馄饨（宝宝版）

牛肉切块，用绞肉机或者剁成肉泥。

白菜提前用盐杀一下水。

调牛肉白菜馅，既给娃弄小馄饨，又可以中午做珍珠丸子，牛肉打成肉馅，加入葱花、生姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，一勺盐，一勺生抽（还可以放一个鸡蛋）家里没有了我就没放。

把白菜放入馅子中，沿着一个方向把馅子拌匀，最后加点油搅匀。

挖少许肉馅放入裱花袋内备用。

一人份馄饨，和面50克，将0.5克盐倒入26ml的水里化开（和面虽然复杂，但是没有想象中的那么难，一定要掌握好家里面粉的大概吸水量，多和几次面，找到最合适的比例，把握不好度的亲们一定要像我一样用称称量，不然一会儿加面，一会儿加水就是灾难现场）

将水分少量多次的加入面粉中。 第一次大概加一半的水，用筷子或手把面粉搅拌成絮状。 在剩余的干粉上分多次，每次一点点的加水。 刚开始的面粉揉起来比较吃力，通过揉搓，面粉均匀吸收水分后，慢慢变成稍硬的面团，用硬面团把盆的一圈粘的面粉擦下来，将面揉成一个面团。 盖上保鲜膜或保鲜袋将面团静置10-20分钟，可以让面团没有吸足水分的面粉粒有一个充分吸收的时间。

不管发面还是死面，醒面这一步非常重要，静置好的面团很轻松就能揉光滑。 醒一会儿继续揉面，直至揉成光滑的面团。

将面团按扁，擀成长方形长条。

切除四周不均匀部分。

将面皮一切为二，将馅子均匀的放在面皮上。

将另一半面皮扣在上面。

用不同的花按压。

大火水开，下入馄饨。

分三次点水，烧开。

开水充适量紫菜，虾皮，少量鸡粉，盐，味极鲜，并加入馄饨出锅。