热锅冷油小火，慢炸，逼出虾的鲜味，（视菜的多少来放油和虾，菜多，虾多，油多，反之亦然）
然后开中大火，放入菜心，不停翻炒至熟，放盐调味即可。主要就是虾的鲜来配菜的香。
如果没有虾，可以热油爆点蒜蓉，加菜心，最后放蚝油或生抽调味也可以，不过不是自然的味道而已，但也好吃