天气转凉来一锅红焖羊肉

羊肉泡血水两个小时以上后切块儿，焯水备用。 配料备好：小葱、姜片、大蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶。 山药削皮后切块儿。【一定要戴一次性手套，洗菜刀、洗菜板子都要戴，洗干净再扔掉。】

起锅烧油，小火，下郫县豆瓣酱，炒出红油后放入配料炒香。

倒入焯好水的羊肉翻炒。

倒入开水、生抽、老抽、料酒，水开后，盖锅盖中小火焖煮。

羊肉熟了后倒入山药，转大火收汁。