五花肉切小块 ‼️我喜欢切小块，因为容易熟而且吃起来方便
📍五花肉冷水下锅，水烧开后关火 📍倒掉锅里的水，用冷水把肉上面的浮沫洗掉 ‼️冷水冲肉可以让肉质紧实
把水充分空干/擦干
锅中不用倒油，肉放入锅中煎至每个面都金黄 多余的油倒掉，只剩一个锅底的油
📍调料选择1：蒜瓣（把蒜瓣拍裂） 调料选择2：葱段＋姜片 📍倒入8克糖，用锅中剩的油炒 📍炒出香味后，倒入肉，继续炒一会儿
📍倒入3勺酱油＋4勺料酒，炒一会儿 📍加入水（让肉略微露出一点儿），盖上锅盖小火煮 📍水每减去三分之一，就倒入8克糖
汤汁只有一个底儿的时候，放入8g糖，不断翻炒
待汤汁全部浓缩后，即可出锅
1.煎肉的时候煎老一点儿不会柴，而且还会不油腻 2.调料的话，我喜欢蒜瓣 3.喜欢吃甜口儿的话，可以多放些糖